1．巧洗豆腐
先用水泡豆腐，再用小水流冲洗，然后开水中氽一下，可去除涩味，烧制菜肴很得味。把豆腐浸在淡淡的盐水中，豆腐不会变质。
2．绿豆保存法
绿豆先在开水中浸泡二分钟，把绿豆中的虫卵杀死，晒干后，用罐子密封起来，可以安全过夏不生虫子。已经生了虫也可用开水泡，以后不再生虫。
3．乳汁豆腐味香美
烧豆腐时，加一些豆腐乳或汁，会增香味。
4．菠菜豆腐的烹制
菠菜烧豆腐时，先将菠菜烫一下，使草酸溶解掉再与豆腐一起做。这样豆腐中的钙质就不会被破坏。同时，也可去掉菠菜的涩味，使菜的味道更好。
5．豆制品异味的去除
豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制前，将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般500克豆腐用50克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。
6．泡菜水里放豆腐数月不坏
豆腐放在泡菜水里，四五个月不腐败，烹食更加可口。
7．炒豆芽宜放醋
豆芽鲜嫩，炒菜时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若放上一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆可口。
8．黄酒可除豆腥味
炒黄豆芽时，在没放盐之前，加入少许黄酒，可除掉豆腥味。
9．煮绿豆的技法
绿豆中有些“石豆”不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅中炒10分钟，然后再煮，不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒煳，以免使绿豆汤（粥）有一股煳锅味。
10．蚕豆、赤豆防蛀法
存放蚕豆、赤豆时，加两三头大蒜，存放2-3年都不会生长蛀虫。
11．蚕豆去壳技法
把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入开水闷上1刻钟，泡发后，很容易把皮剥掉。但蚕豆瓣要用水冲洗，以去除碱味。
12．油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
13．炸花生米应油米同时入锅
很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。正确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。
14．贮藏花生米二法
①用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法处理后的花生米，失去了发芽的能力，即使过一二个夏季，也不会变质。
②在盛花生米的容器内或塑料袋里，放一二支香烟，把口封紧，勿使漏气。这样，花生米在3年内都不会被虫蛀。
|
| 本站内容一： ·生活秘笈网 ； ·致富信息 ； ·致富秘笈 ； ·致富特技 ； ·养殖致富 ； ·技术信息 ； ·生活宝典 ； ·生活窍门 ； ·心理健康 ； ·保健养生 ； ·健身美容 ； ·生活之友 本站内容二： ·致富绝招 ； ·快速致富方案 ； ·赚钱秘笈汇编 ； ·生财术精选 ； ·发财特技 ； ·科技致富快讯 ； ·赚钱术 ； ·发财致富集锦 ； ·挣钱宝典 ； ·投资经营秘诀 ； ·聚财窍门 本站内容三： ·养殖技术 ； ·水产养殖 ； ·食用菌栽培 ； ·栽培技术 ； ·热门技术； ·捕鱼技巧 ； ·养殖宝典 ； ·黄鳝泥鳅 ； ·种植技术 ； ·养殖致富 ； ·本站内容四： ·实用技术信息 ； ·技术转让 ； ·热门技术 ； ·免费技术 ； ·免费资源 ； ·日用品生产技术 ； ·技术致富 ； ·创业宝典 ； ·养殖秘籍 ； ·本站内容五： ·性保健 ； ·男性保健 ； ·女性保健 ； ·夫妻保健 ； ·养生宝典 ； ·养生绝招 ； ·老年养生 ； ·养生秘笈 ； ·养生技巧 ； ·本站内容六： ·健身美容 ； ·美容美发 ； ·健美绝招 ； ·化妆秘诀 ； ·美容护肤 ； ·自我保健； ·肌肉锻炼方法 ； ·本站内容七： ·心理健康 ； ·心理咨询 ； ·心理疾病防治 ； ·心理测试 ； ·实用心理 ； ·心理压力 ； ·精神问题 ； ·心理问题 ； ·调节情绪 ； ·自我调节 ； ·强迫症 ； ·恐怖症 ； ·焦虑症 ； ·抑郁症 ； ·神经症 ； ·自卑感 ； ·失眠症 ； ·神经衰弱； ·神经官能症 ； ·新森田疗法 ； ·森田疗法 ； ·自我疗法 |
|
| |