| 近日有媒体报道，某大学教授偕两个儿子在宁波某森林公园游玩，采集了野蘑菇，回家烧煮后吃下，结果造成两人中毒死亡，一人在抢救中。其实，在我国因误食毒蘑菇引起中毒致死的事件并不罕见。如前年广州某区有9名民工食用野蘑菇导致8人死亡；去年江西某县有41名村民误食毒蘑菇送医院抢救，结果有6人不治身亡。类似的事件还有很多。 在全世界，已发现毒蘑菇有100余种，在我国也有近90种，其中能威胁人体生命的有20多种，极毒的9种。 在众多毒蘑菇品种中，想用简便的方法来识别是困难的。有人介绍说彩色鲜艳的有毒，有的说不长蛆、不生虫的有毒，有的说能使银器或大蒜变色的有毒，也有的说具腥、辣、苦、酸、臭味的有毒……这些方法对某种毒蘑菇的鉴别是正确的，但对其他毒蘑菇不一定是可靠的。 例如有一种叫白毒伞的蘑菇，它颜色并不鲜艳，样子也不好看，没有苦味，鲜味十足，也不能使银器和大蒜变色，但却含有可致人死亡的毒素；又如豹斑毒伞蘑菇，身上不但会长蛆，而且会被蛆在短时间内吃光，但是对人却是高毒。因此，用一些不可靠的、无科学依据的、道听途说的方法来鉴别是否有毒蘑菇是极其危险的，也是不可取的。 至今为止，对于毒蘑菇中究竟含多少种毒素尚未完全弄清。研究中发现，一种毒蘑菇中可能存在多种毒素，一种毒素也可能存在于多种毒蘑菇中。从现在已分离的毒素来看，大多属胃肠类毒素和神经、精神类毒素。出现的症状，前者主要表现为呕吐、腹痛、腹泻、电解质紊乱、血压下降、休克或肾功能衰竭，后者形式甚多，最常见的特异表现为精神错乱、幻听、幻视、幻色等。 由于毒蘑菇含有毒素的品种很多，目前尚没有具针对性的特效药物，对中毒病人只能采取催吐、洗胃、抗过敏、用激素及其他对症治疗。经抢救后还需做维持性观察治疗。据报道，有的病人经治疗后症状好转，随即停止治疗，一天后病情就出现反复，有的则因抢救无效而死亡。 毒蘑菇中毒的治疗是困难的，因此更需注重预防。要不采、不购、不吃不认识的蘑菇。还有的蘑菇在正常食用时没有明显的毒性作用，若同时喝酒则会出现恶心、呕吐、颜面潮红、心悸、双手肿胀、四肢发麻等中毒表现。所以不要轻易吃不常吃的蘑菇。现在人工培植的蘑菇品种已很多，口味、营养也很好，所以没有必要猎奇，去吃一些“不明身分”的蘑菇。 另外，要吃质好的蘑菇。因为变质的蘑菇常会产生光敏物质，有些特殊体质的人摄入后经光照射会引起过敏反应。所以，在你选购蘑菇时除了要看清品种外，用手捏一下伞柄，如手上有水则是浸过水或喷过水的，最好不要买。买回来的蘑菇放在冷藏室里一般可贮藏2—3天，若发现发粘或颜色及味道发生变化就不能再吃。如在沸水中烫一下再去冷藏，时间可稍长。最好是现买现吃，吃新鲜的“鲜蘑菇”。 |
| 文汇报 |