Die Essenkultur in Xi’an hat eine lange Geschichte und ein besonderes Essensystem bildet sich. Die „drei Virtuositäten“, nähmlich Jiaozi-Festessen, Tang-Stil-Festessen und Paomo mit Rind- und Lammfleisch, warden immer von ausländischen Touristen gelobt. Die Spezialitäten in Xi’an sind  viel zu vielartig, um sie innerhalb eines halben Monats voll abzuschmecken. Außerdem gibt es auch viele örtliche Imbisse, wie Paomo mit Rind- und Lammfleisch, Jiamo mit Pökelsaftfleisch, Hulutou, Huanggui-Wein, Rind- und Lamm-Pökelfleisch, getrocknete Kakipflaume, Guantangbaozi, Mianpi und so weiter.