| 吃东西是人的本能，主要是为了从食物中获得维持生命及劳动所需的能量及生长、发育、新陈代谢必需的营养素。在经济落后、食品资源匮乏的年代或地区，人们追求的是如何能吃饱，能满足低水平的生命活动所需。在达到小康水平后，大家的钱包丰厚了，市场上琳琅满目的食品对于不少已脱贫的人，常会因无法摆脱强烈的食欲及色香味形俱全的诱惑而放纵自己的嘴巴，认为吃得下或多吃些总归是好事。这就是现在因营养过剩而致高血脂、脂肪肝、高血压、心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤逐年高发的原因。除此之外，这些“富裕性疾病”还会损害人体免疫功能，降低了抵抗疾病的能力而容易得感冒、呼吸道感染及多种急慢性疾病。 有人对小鼠做了实验，让一组小鼠不加限制地任其吃高营养饲料，另一组给予适量营养。结果发现，前一组小鼠死得早，死亡的病因大多是肺部感染、冠心病和癌肿。在恶性肿瘤中尤以乳腺癌发生率最高，达71％。而后面一组在较长的观察期内无一死亡，也没有患肿瘤的，在实验过程中，还观察到前一组因营养过剩而导致肥胖，血中胆固醇增加，并伴有胰岛素分泌增多，而过多的胆固醇及胰岛素会抑制免疫功能，从而解释了饱食一组小鼠多种疾病高发，并导致死亡的原因。 老年性痴呆是一种令病人、家属和社会都感到“头痛”的疾病，它是一种由大脑纤维化、脑萎缩引起的精神病。主要表现为性格改变，变得自私、易于激怒和猜疑、记忆力迅速减退，甚至出门数步也回不了家，对亲属也不认识等。老年性痴呆的形成机理虽有多种说法，而经过大数量、长时间的调查发现，患者在其青壮年时期食欲比常人高许多。科学家分析后认为，吃东西后，为了帮助消化，胃肠道的血流量会增加，如果吃得太多，尤其是吃难消化的高脂肪，血液会在较长的时间内集中在消化系统，势必使脑部血流减少。大脑如果长期处于慢性缺血情况下，就会使脑中的“成纤维细胞生长因子”明显增多，其结果是脑中的毛细血管内皮细胞增生、脂肪细胞堆积，导致脑动脉硬化，使大脑因血流不畅而供血进一步不足，从而出现人脑早衰和智力减退。 最近美国报道了一项研究成果，认为大约有四分之一的人体内有一种特别的叫APOE4的基因，带有这种基因的人，在摄入热能过多，尤其是吃高脂肪食品后会比常人更容易使过多的热能和脂肪所产生的氧自由基损坏脑组织，从而加速了痴呆过程，如果再吸烟就更易发生“早老性痴呆”。 心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病的发病还在逐年增加，虽然医学家对于缓解或改善这些疾病症状有一些治疗方法，但尚无根治的办法，至少不可能再回复到病前的健康状况。而老年性痴呆则更无良好的治疗方法。这些疾病使病人的生活质量变差，给家属也带来很大的“麻烦”，并需为此长期付出不菲的医药费，所以要把预防和推迟这些疾病的发生放在首位，并从小做起——要管好自己的嘴巴，不要吃得太多，尤其是在中年后，吃七八分饱足矣。 |