鸭舌草
（Burm.f.）
PreslexKunth.的嫩茎叶，又名水锦葵。鸭舌草鲜品每百克含水分
97克，蛋
白质
0.6克，脂肪
0.1克，纤维素
0.6克，钙
40毫克，磷
80毫克，还含有
多种维生素。
鸭舌草性味苦凉，具有清热解毒的功效。治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、
丹毒、疔疮等。
炒鸭舌草
炒鸭舌草
1.主料：鸭舌草
250克。
2.调料：精盐，味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将鸭舌草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入鸭舌草、精盐炒至入味。点入味精，出
锅即成。
按：鸭舌草含有多种营养成分，具有清热解毒的功效。此菜适用于痢疾、
肠炎、急性扁机体炎、丹毒、疗疮等病症。
鸭舌草蜜饮
鸭舌草蜜饮
1.主料：鸭舌草
150克。
2.调料：蜂蜜。
二、制法：
将鸭舌草去杂洗净，放铝锅内，加水适量，煮沸
15分钟，加入适量蜂蜜
再煮沸
5分钟即成。
按：此饮是由鸭舌草与补中、润燥、止痛、解毒的蜂蜜共煮而成，具有
清热解毒，润燥的功效。适用于疔疮恶毒、急性扁机体炎、肠炎、痢疾、胃
及十二指肠溃疡、虚劳久咳、肺燥干咳、消渴等病症。
鸭舌草炖肉
鸭舌草炖肉
1.主料：鸭舌草
200克，猪瘦肉
200克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将鸭舌草去杂洗净。猪肉洗净切块。
2.锅内放适量水，放入猪肉煮沸，加入料酒、精盐、酱油、葱、姜，炖
至肉熟透，投入鸭舌草炖至入味，点入味精，出锅装碗即成。
按：此菜由鸭舌草与滋阴润燥的猪肉相配而成，具有清热解毒、滋阴润
燥的功效，用于治疗吐血。适用于虚弱干咳、体虚乏力、疔疮、丹毒、便秘
等病症。