革命菜
GynuracrepidioidesBenth.的嫩茎叶，又名安南草。因在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜。”
革命菜每百克嫩茎叶含水分
93.9克，蛋白质
1.1克，脂肪
0.3克，纤维
1.3克，钙
150毫克，磷
120毫克，还含有多种维生素等。
革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感
冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。
凉拌革命菜
凉拌革命菜
1.主料：野茼蒿嫩茎叶
350克。
2.调料，精盐、味精、麻油。
二、制法：
将野茼蒿去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水切碎，放入盘
内，加入精盐，味精、麻油，食时拌匀。
按：野茼蒿具有健脾、消肿、行气的功效。此菜适用于感冒发热、痢疾、
肠炎、尿路感染、营养不良性水肿等病症。
革命菜炒肉丝
革命菜炒肉丝
1.主料：革命菜嫩茎叶
250克，猪肉
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将革命菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。猪肉洗净切
丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放碗内搅匀成芡汁。
2.锅烧热，下肉丝煸炒，倒入芡汁、炒至肉丝熟而入味，投入革命菜炒
至入味，出锅即成。
按：此菜由革命菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有健脾滋
阴、消肿解毒的功效。适用于体虚、乏力、营养不良性水肿。阴虚咳嗽、消
渴、感冒发热，尿路感染等病症。