麦瓶草为石竹科植物麦瓶草
SileneconoideaL.的嫩茎叶，又名米瓦罐。
麦瓶草每百克嫩茎叶含水分
88克，蛋白质
4.5克，脂肪
0.5克，碳水化
合物
3克，钙
153毫克，磷
55毫克，铁
4.5毫克，胡萝卜素
4.16毫克，维
生素
B10.02毫克，维生素
B20.27毫克，尼克酸
1.6毫克，维生素
C49毫克。
麦瓶草性味甘微苦凉，具有养阴、和血的功效。治虚劳咳嗽、咯血、衄
血、月经不调。
麦瓶草烧母鸡
麦瓶草烧母鸡
1.主料：麦瓶草
150克，小母鸡
1只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。
二、制法：
1.将小母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗
去血污，麦瓶草去杂洗净切段。
2.锅内放入适量水，放入小鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜
片烧至鸡肉熟而入味，投入麦瓶草烧至入味，即可出锅。
按：此菜是由麦瓶草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，具有养阴、
益气的功效。适用于虚劳瘦弱、咳嗽、咯血、妇女干血痨和月经不调等病症。
麦瓶草烧肉
麦瓶草烧肉
1.主料：麦瓶草
150克，猪肉
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将麦瓶草去杂洗净切段。猪肉洗净切片。
2.锅烧热，下肉片煸炒水干，加入酱油、盈、姜煸炒，加入精盐、料酒
和适量的水烧至肉熟而入味，投入麦瓶草烧至入味，点入味精即可出锅。
按：此菜由麦瓶草与滋阴润燥，温中益气的猪肉相配而成，具有滋阴、
补虚的功效。适用于虚弱咳嗽、吐血、体虚乏力、营养不良、便秘等病症。
麦瓶草红枣饮
麦瓶草红枣饮
1.主料：麦瓶草
50克，红枣
10枚。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将麦瓶草去杂洗净切段，红枣洗净。
2.锅内加入适量水，放入红枣煮沸，加入麦瓶草煮沸
30分钟，滤出汁液，
加入白糖搅匀即成。
按：麦瓶草具有养阴。和血的功效。《民间常用草药汇编》载：“养阴
除热，治虚弱咳嗽”。红枣具有补脾胃、养阴血的功效。两者组成此菜具有
养阴和血的功效，适用于虚劳咳嗽、痨伤吐血、咯血、衄血等病症。