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对于高血压、高血脂、心脏病、糖尿病的患者来说，饮酒是造成动脉硬化，导致脑溢血的一大祸首。
酒是多种化学成分的混合物，酒精是主要成分，除此之外，还有众多的化学物质。饮酒后几分钟，酒精便被肠胃直接吸收，进入血管，迅速扩散到人体的全身。酒精在人体内主要的代谢部位是肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢，酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒精的危害作用与酒的品种无关，仅取决于其中酒精的含量。据统计，每天饮酒超过80克（约相当于白酒三至五两）对大多数人来说已是危险剂量，血液中酒精浓度的致死剂量是0.7％，而且每天持续饮酒较间歇性饮酒的危害更大。所以，无论你多爱喝酒，也请谨记把酒精含量保持在80克以下，当然，饮得愈少就愈安全。
酒精入胃后大约5分钟便可入血，一次喝下大约80克的酒精时，大脑皮层就会受到抑制，会出现头部胀痛和恶心呕吐的现象。重度酒精中毒表现为嗜睡、昏迷，可因呼吸、循环衰竭而死亡。醉酒后可将白糖5克加入30毫升食醋内，饮服或灌服，即可缓解酒醉；或用中药葛根50克煎汤饮服或灌服，解酒效果好。还可用“催吐法”，即用筷子或手指刺激咽后壁，帮助其将胃内容物吐出。若症状较重，应立即送医院，进行洗胃、注射解酒药物、吸氧等紧急救护措施。
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酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的。如50度的酒表示在100毫升的酒中含有乙醇50毫升20℃。当然表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％（重量比）。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的。由此可知，酒精度低于12度，如常见的浅色啤酒酒精含量为3.3～3.8％浓色啤酒酒精含量为4～5％。
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