胡榛子
Pistaciavera.的坚果，果圆壳薄，果边
有红棕色的薄层种皮包着淡绿色或乳黄色的可食种仁。胡榛子的大小和形状
很象杏仁，但比杏仁的味道甜美，愈嚼愈浓，有一股沁人心脾的香味，食后
喉润解肌，精神倍增，有“木本花生”美称，可鲜食、烤炸、盐渍、糖制、
加工成多种食品。胡榛子仁每百克含蛋白质
20—22克，脂肪
12克，糖
9—
13克等。
《本草抬遗》：“阿目浑子味温涩无毒，主治诸痢，去泠气，令人肥健。”
油炸胡榛子仁
油炸胡榛子仁
1.主料：胡榛子仁
100克。
2.调料：食盐、生油。
二、制法：
将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入
油锅炸至金黄色，捞出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有
生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。
胡榛子冰淇淋
胡榛子冰淇淋
1.主料：牛奶
600克，奶油
150克，蜂蜜
30克，蛋黄
2只，胡榛子仁
100克。
2.调料，白糖、樱桃酒、明胶、食用色素。
二、制法：
1.将蛋黄、白糖混合搅打。牛奶加热煮沸。明胶用少量温水浸泡
30分钟，
加热使全部溶化后，加入牛奶中，并趁热过滤去渣。
2.把胡榛子磨碎，加入蛋黄和糖的混合液内，再加入明胶和牛奶的混合
液和蜂蜜并充分搅拌均匀。移到另一锅内，上火微微加热，但不能沸腾，煮
时不断搅动，直至有一定稠度。
3，将锅离火，用两层纱布过滤，晾凉后依次加入樱桃酒、绿色色素、奶
油搅拌均匀，放入冰箱冷冻室内冻结。
按：牛奶具有补虚损、生津润肠的功效。蜂蜜具有补中润燥的功效。蛋
黄具有滋阴润燥、养血息风的功效。与胡榛子仁、奶油等相配组成此食品，
可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分，具
有滋阴润燥、补虚损的功效。适应于体虚瘦弱、消渴、营养不良、咳嗽、小
便频数、腰膝酸痛、便秘等病症，是暑日防暑降温的佳品。