鲻鱼，俗称乌头、九棍、脂鱼、丁鱼等。属脊椎动物门、鱼纲、鲻形目、鲻科。
鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。是我国近海的经济鱼类，从辽宁直至广东沿海都产此鱼，以东海和黄海占优。其鱼苗资源较丰富，因此是较好的鱼类养殖对象。
鲻鱼为优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食。鱼卵可制作鱼子酱。
1、形态特征
鲻鱼体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20~40公分，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。
2、生活习性
鲻鱼为广盐、广温性鱼类，从38‰的海水到淡水都能正常生活。温度范围为3~35℃。冬季水温降至5℃以下时，就转移至海中深处避寒，在长江口附近的鱼塘中，鲻鱼一般不能安全自然越冬。春后鲻鱼又洄游到浅海滩处觅食。喜栖息于河口、港湾及浅海区。鲻鱼性急躁，需氧量大，幼鱼喜光，喜到砂泥土质、有机物质和食物丰富的地方觅食。
鲻鱼为低营养食性，且食性广。在体长20~30毫米时，其群游于水的中上层，以浮游生物为主要食物，如甲壳动物、硅藻类、环形动物等；成鱼以刮取泥沙中的有机碎屑和硅藻为主要食物。人工饲养条件下喜食米糠、稻草糠、麦麸、玉米粉、大豆渣及各种植物油粕。
3、人工养殖
由于鲻鱼具有粗生、杂食、快长、病少、营养价值和经济价值较高等特点，因而受到了世界各地的普遍重视，联合国粮农组织已把其列为向世界推广养殖的海淡水鱼类品种之一，也是我国发展海淡水鱼类养殖的主要对象之一。
鲻鱼食物链短，主要以腐殖质、沉积的有机碎屑、附生藻类及小型动物为食，在淡水池塘中它可以充分地摄食水中的浮游生物和其他水生动物的残饵，改善水质，起到“清道夫”的作用，因此鲻鱼是淡水池塘养殖的一种优良的搭配养殖鱼类。一般每公顷放养3～5厘米的鲻鱼1500～3000尾，当年即可长到400～500克，产量1000公斤左右。
来源：浙江渔业信息网