8-13 我曾听大人说过吃“活”鱼的事，但是我半信半疑。“活”鱼怎么个吃法？难道跟大花猫一样吗？真叫人难以琢磨。一个偶然的机会，不仅使我大饱眼福，而且还使我有幸品尝到“活”鱼呢？ 今年“五一”，爸爸的一位朋友从广州回来，说是学会了“活”鱼的做法，请爸爸去他家一品为快。当然，更主要的是想展示一下他家的手艺！当我知道后，非让爸爸带我去不可。 宴席十分丰盛，桌上摆满了各种各样的佳肴，惟独缺条“活”鱼，我把脖子伸得长长的，两眼死死盯住厨房口。没过多久，随着“‘活’鱼来了”的喊声，“活”鱼终于被端出来了。我目不转睛的盯着鱼盘子。只见炸得黄黄的鱼身上浇满了鲜美的汤汁，而鱼的鳃壳却一线一合的，尾巴还在悠悠地摆动。 怪呀！我真迷惑不解。浓浓的香气使客人们不约而同地把筷子伸向“活”鱼。随之而来的是一片啧啧的赞叹声。鱼确实好吃，肉又白又嫩，入嘴便化，香而不腻，味美难以形容。转眼间，盘子里只剩下一堆鱼刺和一条奄奄一息的黄鳝。 大家很奇怪，好奇心得不到满足。主人只好又叫人去做一条。被称为“小问号”的我，遇事总要打破砂锅问到底，哪能错过这样的好机会？也尾随着进了厨房。 一位阿姨正麻利地忙着，她从清水盆中提出一条一斤多重的活鲤鱼，刮鱼鳞，除心脏，将油烧得直冒青烟时把鱼放进锅里炸，炸到两面黄的时候，将鱼放入盘中，又抓出一条活的小黄鳝放进鱼嘴，再浇一些汤叶到鱼身上。 我百思不得其解：“阿姨，黄鳝不会烧死吗，为什么要把它放进去呢？”阿姨笑着说：“鱼肚子里温度还不太高，烧不死。黄鳝一入鲤鱼就向里钻。由于热，黄鳝就扭动起来，鱼就‘活’了。” 啊！原来鲤鱼不是活的。想不到，做鱼还有这么多学问呢！
|