| 宋桂林 |
| 菱，又叫水菱，因果实有角，故统称为菱角。菱，在我国南方诸省均普遍栽培。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等，有两角、四角、无角之分。在这些品种中，尤以浙江嘉兴南湖无角菱最负盛名。 一般来说，菱角的自生能力很强，秋天成熟的菱角落入湖或河底，次年即能生根发芽，小满前后，便绿叶遮水，开花挂果，8至9月间，果实成熟。 明代医学家李时珍对菱的描述是：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也；老则壳黑而破，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生、熟皆佳。菱，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素Ｂ和Ｃ、菱角甾四烯、β-谷甾醇等成份。菱的营养价值可与栗相媲美，故又称“水栗”。在古时，多以菱代粮。古人曾有这样的说法：“平常服之，能轻身耐老”。 菱除了供人们食用外，其果肉、茎、叶、果柄、果皮以及果肉制成的淀粉（菱粉）都可用来做药治疗多种疾病。祖国医学认为，菱味甘、涩、性平。其功能为：健脾止泻。据《食疗本草》记载，“菱角入药，能消渴，解酒毒，利尿通乳”。现代药物研究还发现，菱角果肉还具有抗癌作用。 |