鸡毛菜为藻类植物石花菜科鸡毛菜
Pterocladiatenuisokam，的藻体，
又名冻菜渣渣、浅水等。藻体紫红色，高
5—15厘米，压扁至压平，规则地
羽状分枝
2—3次。生长在大于潮线附近岩礁上。分布我国沿海。
鸡毛菜含琼脂、糖类、蛋白质、矿物质等。性味咸寒，具有软坚化痰、
清热泻火的功效。用于干咳痰结、喉炎等。脾胃虚寒者忌食。
鸡毛菜凉粉
鸡毛菜凉粉
1.主料：鸡毛菜
500克。
2.调料：酱油、味精、蒜泥、麻油。
二、制法：
将鸡毛菜去杂洗净，放入锅内，加水适量，煮沸后改为文火熬，熬至鸡
毛菜全部溶化，撇去上层带杂色的浮沫，停火静置一段时间，轻轻滤入盆内，
去掉锅底杂质，冻后凝结成胶冻即成。用刀割成小块放碗内，加入酱油、味
精、蒜泥、麻油即成。
按：此凉粉可为人体提供丰富的琼脂、碘等营养成分。具有软坚化痰、
精凉泻火的功效。适用于干咳痰结、咽喉肿痛、颈淋巴结肿等病症。又是很
好的防暑清凉食品。脾胃虚寒者慎食用。