番薯的加工利用(实用技能)

　番薯加工后，价值可以成倍增长。它含有大量的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，有补虚乏、益气力、健脾胃等功效，可治疗乳腺炎、夜盲症、糖尿病、湿疹等症。番薯在食品、化工、医药等方面有广泛的用途，用它加工的风味食品风靡国际市场，已开发出的柠檬酸、磷酸淀粉酯能替代进口产品。目前，适合城乡、企业或家庭开发的高效加工项目有：

　　1.薯粉　薯粉富含氨基酸、维生素，可用于食品添加剂和变性淀粉原料。

　　2.粉丝　可生产纯薯粉丝和薯粮混合粉丝，具有柔嫩细腻、味美爽口、不浑汤的特点，市场需求旺盛。
　　3.薯羹　制作方法是：将鲜薯洗净蒸熟剥皮，加水熬到一定程度再添加辅料，凝固24小时即成。

　　4.薯脯　利用速渗原理，将薯块用抗褐剂处理后，加入各种添加剂，经过蒸煮、蘸糖、烘干等工艺即可制成。

　　5.制糖　利用红薯淀粉的糖化作用，可生产出饴糖、葡萄糖、果糖、糊精、维生素C等，广泛用于医药和饮料行业。用酶技术生产果糖、葡萄糖工艺先进、投资少、产品质量高。

　　6.柠檬酸　用甘薯制取柠檬酸的成本低，一般3吨甘薯干片可生产1吨柠檬酸，能替代进口产品。

　　7.酒精　薯干能用来生产酒精，而且投资少、成本低，利润丰厚。