小杂粮 大产业
近日，“2004中国杂粮豆类展示交易会”在南京举办，交易会上各类杂粮精品受到消费者和订货商的青睐，特色杂粮正因其独特的生物和经济价值成为农民朋友增收致富的新亮点。
市场 “新宠儿”
记者在南京市各大型超市走访发现，包装精美的袋装小米、黑豆常常脱销，且价格高得惊人，一根鲜玉米棒卖2元，一口一个的窝头1元钱一个等等。据江苏省农林厅农技推广中心黄银忠科长介绍：眼下，特色杂粮因其独特的生物和经济价值，在国内外市场日渐走俏。以甜玉米为例，目前全世界种植面积为1500万亩，主要产地为美国、加拿大、中国和日本，而消费国则主要是美国、日本等发达国家。目前美国甜玉米播种面积约500万亩，数量远远不够，每年还需进口大量甜玉米及其加工制品。又如日本把荞麦当上品，据统计，日本年荞麦消费量为11.6万吨，而该国仅能生产2.1万吨，缺口很大。近年来，日本从我国进口荞麦每年约达5.54万吨，仍不能满足日益递增消费的需求，出口价格已由先前的2.2元/公斤攀升至5元/公斤左右。同时，国内市场的需求也不断增加。随着饮食结构的改善和生活水平的提高，甘薯、玉米、高粱、荞麦等杂粮再度“走热”，有的杂粮精品还成了百姓餐桌上的“宠物”。
发展前景看好
杂粮的优势是多方面的，市场发展空间很大。
从需求角度来讲，具有独特优势。一是营养丰富，几乎所有杂粮种类均具有一定保健作用。如荞麦可降血脂和胆固醇。绿豆可清热解暑、利水消肿、明目降压、止泻痢。红小豆可通便、利尿，对肾脏病和心脏病有疗效。二是重要食品加工原料和出口创汇产品。大麦是啤酒重要原料。荞麦可生产挂面、荞麦维夫饼干、荞麦糕等。高梁是酿酒、制糖、制醋、制酱油的原料等等。江苏如皋今年在建的5000亩鲜食玉米生产基地向新西兰出口，预计可创汇1千万美元。三是特色杂粮可在抗灾应变中发挥重要作用。此外，多数杂粮生育期较短，是绿色无污染的天然食品。
从生产角度来讲，江苏特色杂粮具有较大发展潜力。一是杂粮种植表现出回升发展的巨大潜力。据统计，苏南地区今年水稻面积仍将比去年下降近100万亩，但杂粮面积反而将增至80万亩。苏中地区杂粮面积也达到328.8万亩，比去年增加近10.5万亩。二是单产潜力可以提高。鉴于大多杂粮生产基本处于分散种植状态，提高单位面积产量仍有巨大空间。三是品种优势突出。江苏省各地均有特色杂粮种植传统习惯，拥有许多具有区域特色的地方品种。同时政策扶持力度大。今年，特色杂粮被列入江苏省三大粮食主导产业发展规划，全省新一轮特粮发展热潮已经到来。
从市场行情角度来讲，价格将不断攀升。近10年来，除玉米、大豆外，世界杂粮作物发展呈现出发达国家如美、德、法等杂粮种植面积稳中略有下降，发展中国家杂粮面积却呈上升趋势。据专家分析，全世界杂粮今后几年的消费量和单价将呈现逐年上升趋势。
“特”势化“优”势
种植特色杂粮有利于农民增产增收，但农民怎样才能种出特色，种出效益来呢？黄银忠建议农户要从以下几方面着手：
“特”字头上做文章。“特”字往往就是卖点。种植小杂粮，要充分挖掘和发挥地方种植和消费优势，抓住“特”字做文章。譬如江苏省金湖县黎城镇农民龚仕华利用本地市民喜食“嫩”玉米的特点，搞起了地膜覆盖、小拱棚、大棚栽培，现如今从六月头到霜降，都有嫩玉米上市，每头玉米卖到1元多，收入可观。江苏省姜堰市梁徐镇前时村钱忠茂生产的荞面近来也十分好销。据他介绍，现在喜欢荞面煎饼、大麦糁儿粥的人逐年增多。他每年都要种上几亩荞麦，从未愁过销路。抓住特点就是抓住了卖点。
规模化经营增效益。依托优势区域，实现特粮规模化生产，以解决特粮分散、小型化生产现状。如按照江苏省特色鲜明的“两区一带”特粮优势区域来分布种植，即淮北旱杂粮优势区（重点建设专用甘薯、优质高蛋白大豆等）、沿海啤酒大麦优势区和沿江鲜食菜用型特粮优势带。这样将对农户产前供种、产中管理与产后销售大有好处, 提高杂粮种植的综合效益。
良种化生产保质量。一是种植优良品种并提纯复壮地方品种。二是农民应提高科技水平，搞好良种的栽培配套技术，改粗放栽培为精细管理，推广应用有机肥和生物农药，生产绿色安全杂粮产品。并要利用地方品种潜在药用保健价值和地方小吃加工技术，促进杂粮产品增值。
发展深加工产品。不仅要发展杂粮初加工，更要发展杂粮深加工，把原粮加工为成品、半成品，以提高加工增值效益。发展杂粮加工，一家一户的小作坊不行，必须要组建专业合作社与公司、农民经纪组织、龙头企业相联合，发展订单等生产方式，提高生产效益。
种植特色杂粮，农户只要依据市场需求变化，不断提高产业化程度，就一定能够把小杂粮变成摇钱树。